T8重磅重塑自我开创未来——宋书玉理事长在2025中国黄酒T8峰会上的总结讲话

  本次峰会以“跨界融合，变革重塑”为主题。邀请中国黄酒T8领军企业领导共同参与，一同探讨中国黄酒产业发展未来。本次峰会旨在通过黄酒产业打破行业边界、重构价值链条的战略转型，倡导以跨界思维推动产业基因重组，通过技术革新重塑产业根基、模式创新重构商业逻辑、文化焕新重建品牌认知，共同培育黄酒产业可持续发展的新质生产力。

  文化有三种具体的表现形式。首先是我们酿造的非遗传承，消费者对此知之甚少；其次，黄酒是一种比白酒更为古老的酒类，但现存的活态酿造遗址方面，白酒的保存状况比黄酒更好；第三，典籍、典章等文献。实际上，在讲述文化时，黄酒文化能够最终靠这三种很具体的形式体现出来，但我们并没有很好地抓住这些具象的文化来进行传播，黄酒行业应该自我反省。

  事实上，关于酒的文化和科普，对于整个中国酒业而言，这也是一个非常紧迫的问题，但对于黄酒来说更重要。为了更好地传播酒文化与酒知识，中国酒业协会持续举办了一系列文化活动，取得了很好的成效。我认为黄酒应抓住这一机遇，让黄酒的主要企业联合起来，在协会的带领下开展大规模的科普与文化传播活动。通过协会、产区政府、骨干企业、科研院校共同合作，进行文化构建、文化品质、文化个性化以及产业文化的弘扬。譬如，打造“黄酒之韵”文化IP，举办全国大学生诗酒文化大赛，持续不断地展现和传播黄酒的历史背景和文化，提高其知名度，并构建传播矩阵以触达消费者，从而提升黄酒在消费层面的品类认知。

  另外，在文化和认知层面，我们应该激活文化表达，以创意促进美好生活。不能仅仅强调过去的辉煌与灿烂，更应该探讨如何将过去的辉煌和灿烂与当今的生活方式及审美情感完美结合，通过融合来创造美好的生活。为了创意美好生活，我们应该回答为何需要喝黄酒？饮用黄酒能够给我带来什么样的情绪价值？在我们活态文化表达、创意美好生活的过程中，我们一定要紧紧围绕这两个必答题，给出清晰的答案，才能感动消费者，让我们的创意走进生活。

  因此，黄酒产业需要充分消化和理解历史经验，并掌握如何运用这些经验。我们应当率先垂范，积极传播历史经典产业的定位。同时，从技术层面出发，做好产业规划与企业规划。我们应该向消费者阐明何为经典以及经典的内涵所在。在历史经典产业中，黄酒具有独特的优势，必须紧紧抓住这一优势，明确表达并扩大其传播力度，诠释好经典产业的核心价值。

  当前，中国酒业已步入了一个“无场景不营销”的时代。黄酒需要明确地向消费者传达其消费场景是什么。消费场景是一个多维度的客观存在。有几个层面要求我们首先思考清楚，才能确定我们的场景在哪里。首先是欢聚的场景，包括特定的氛围、适宜的酒餐、得体的器皿、约会的对象以及表达的愿望等，这些都是构成场景的主要的因素。在这些场景中，我们应该解释为什么选择黄酒。我们要清晰地说明，在这些场景下黄酒有几率会成为无法抗拒的选择，但也有一定的可能不是。因此，在这方面我们应该进行深入的思考。

  另外，三理性时代已经到来，原本只有一个喝酒的理由，现在则有多个理由。因此，黄酒要打造自己的消费场景并非一朝一夕之功，需要长期不懈地努力。可以大胆地进行多种尝试，从担任配角开始，终将迎来畅饮的一天。因此，在许多场景中需要实现突围。无论是欢聚时刻、特定氛围、个人酒餐、得体的酒器、约会对象还是表达愿望，都应争取自己的存在。因此，在这些场景下不能缺少黄酒的身影。在追求美好生活的过程中，各种场景都应体现出不可或缺的个人价值，在创新场景、打破界限方面大胆突破，勇于探索，我们要采取积极的行动。

  同时，要打破同质化壁垒，需要真正致力于打造极致的风味和文化。一方面企业内部需要真正致力于打造风味和文化的极致，首先做好自身，充分彰显自我。黄酒行业的龙头企业应当率先垂范，强化自律，建立并维护自律红线，以构建良好的产业生态，从而实现各美其美、美美与共。这是良好产业生态的一种保障，也是整个行业迈向更加美好未来所必需的姿态。

  我们必须积极进取，开拓市场并提升价格空间，切勿盲目追求低质量的增长，否则整个行业将没有未来。希望大家对此有深刻的认识，致力于打造极致的风味和文化，以创造黄酒的独特魅力。每一家领先企业只有展现出独特的美，才能实现共同的美好；而只有在共美的基础上，各美才能拥有生存的空间。良好的产业生态是推动整个行业高质量发展的核心保障。“和而不同，美美与共”必须成为全行业的信条，并共同坚守和维护。黄酒头部企业应具备更高的格局、站位、胸怀以及更重要的责任和使命担当。不仅要为企业自身，也要为整个产业发展，维护和保障良好的产业生态。唯有如此，黄酒行业才会越来越好。

  多年前，我们黄酒行业的同仁也曾探讨过这个问题，即我们究竟传承了多少古老的黄酒技艺及其文化内涵，又遗失了多少宝贵的传统。这促使我们必须进行深刻的自我反省。特别是对于那些传统酿酒技艺以及经典工艺的非物质文化遗产价值的认识。在黄酒产业的发展过程中，我们在传承方面既有收获也有遗憾。因此，黄酒从业者需要认真反思这一现状。

  事实上，自2007年以来，在过去二十多年里，白酒领域的科学研究迎来了前所未有的繁荣期。从最初的169计划到后来的3C计划，再到如今形成的创新联盟，研究范围涵盖了从微生物学、功能微生物学到微生态学等多个层面；同时，在分析化学和风味化学领域也取得了显著进展，甚至进一步拓展到了微生物组学、微生物组装学及风味感知等更深层次的研究课题上。然而值得注意的是，迄今为止所有这些科研成果实际上都是基于对传统酿造方法合理性的深入解析，并未出现任何颠覆性的创新突破。

  我认为黄酒也是如此，其酿造技艺凝聚了几千年来酿酒先人的智慧结晶，蕴含着深刻的科学道理以及天人合一的合理性。至少在今天，我们仍未通过科学研究完全揭示其中的奥秘。在这样的背景下，坚守比创新更为重要。坚守本身就是一种创新。在这方面，建议黄酒产业应回归传统酿造，以经典传承经典，这是我们必须做好的一件事情。

  其次，我们需要回归时间的本质。陈年酒是经过时间的淬炼而成的，不能偷工减料，也不能用模糊的概念来替代时间的作用。唯有诚实和真实的岁月沉淀，才能打动我们自己，进而打动消费者。这一点值得黄酒业者和整个黄酒产业进行反思。从原料制取、酒药、工艺到贮存，每一个环节都必须一丝不苟。一方面是黄酒的真实年份，另外一方面是黄酒的老作坊酿造，从而实现黄酒的价值提升。在回归传统、以经典致敬经典的层面，我们有必要进行思考与反思，并付诸实践。

  首先，是以新饮开新路，意在开辟新的道路。“新饮”指的是饮酒的“饮”，意在开辟新的道路。如今，“渠道为王”的观念逐渐淡化，而“消费为雅”已经崭露头角。在这个以消费者为中心的时代，我认为在饮用方式上的创新应当以消费者为主导，消费者是创新的核心，我们应该思考如何与消费者互动，使他们真正成为创新的主角，并探索出新的饮用方式，这一点至关重要。期待黄酒有更好的表现，开创出新的饮酒潮流。

  其次是以露酒开创新路。在新国标中，确定了露酒可以以黄酒和白酒为基酒，并添加一些食品新资源和药食同源的物质。无论是采用传统工艺还是创新工艺，都能够直接进行改变，但不改变原基酒的颜色和风味。这也为露酒的创新以及黄酒品种的创新带来了无限可能。露酒就是以酒养身，应运而生的一个酒种，在这方面，黄酒与之有非常高度的契合。以黄酒为基础的露酒更符合中国的一些传统验方和养生理念，有无限的创新空间。黄酒的头部企业要提高认识并要积极行动。

  最后，以新质生产力创新需求，这是我们产业很重要的一个突破自己边界的创新点。我理解新质生产力的核心是新职业，酒行业作为一个传统产业，我们传统的营销就是酒找钱，谁给钱卖给谁，未来我们的营销需要酒找人，让我们的酒找到喜欢酒的这个人。这样的一个过程怎么来实现？通过新职业为抓手破题，打破传统营销理念。可以让我们的酒精准的找到那些喜欢美酒的消费者，这就是新职业的魅力。

  人类社会慢慢的提升，美酒与激情从来不会退场，美酒是人与人交流的情感共鸣，因为共鸣举杯畅饮，是美酒不变的初衷，我们要坚定文化自信，困境中的坚守，亦是机遇。

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