鲁邦种、啤酒花酵种……年青人为啥痴迷“酵母宠物”

  

  奇奇怪怪的宠物又增加了。最近，网络上刮起一股养“酵母宠物”的风潮。在某交际平台上，共享养酵母攻略的帖子多达上万条。鲁邦种、生果天然酵母、啤酒花酵种……网友纷繁晒出自家养的酵母品类。一篇关于该线万+，引起了不少网友的评论。

  但专家提示：“养殖”酵母要当心，发酵不妥会发生有毒物质，用这种酵母做食物时或许有损身体健康。

  家住深圳的网友肖肖十分喜爱烘焙，喜爱做吐司、欧包、馒头号食物。大约一周前，她开端养“鲁邦种”。鲁邦种是一种天然酵母种，经过混合面粉和水，静置一段时刻会发生许多酸味和发酵味，使后续面包制品出现谷物自身以及发酵构成的特有风味。“传闻鲁邦种做欧包时好用，所以我就开端养酵母了。”肖肖说，其实，在“养酵母”之前，并没有给它取姓名，后来才把它叫“酵母宝宝”。

  为了成功地养殖“酵母宝宝”，肖肖做了许多准备作业。“一两个月前就开端有用学习了解各种常识，之前一向不敢着手，由于失利率十分高。”肖肖共享，家养野生酵母挺不简单的，一旦失利就得重新开端，本钱比较高，决心也简单受影响。

  “简直有空就去看看它，在我眼里它是活的，会呼吸。它‘呼吸’的水汽，都令我欣喜若狂。”肖肖说，在她看来，年青人养“酵母宠物”，应该也是一种精力寄予。“它是活的，会呼吸，会由于喂食而有回应，尽管不会说话，可是仍然能够给予我陪同的感觉。”

  “感觉有了一份牵挂在，每天下班榜首件事便是奔着酵母去，平常简直有空就去看。”在姑苏作业的90后女孩小陆，刷了一堆攻略后，最近开端养鲁邦种和生果酵母。培养酵母也需求定时检查，要往里边增加面粉和水，调查面团的状况、气味改变。“要有耐性、恒心和爱心，加面粉和水的进程就像是去喂它，让它顺畅长大。”

  在四川成都，杨先生家里也养了“酵母宠物”。“我夫人有时会做面包，所以家里也养了酵母，大约一年多时刻。”杨先生说，自己有时会喂它水和面粉，“喂的时分感觉很解压，很怕它会发酵过度扑出来。”

  依据认证主体为“我国科学院微生物研究所”的微信大众号“菌物学报”的科普文章，人们使用酵母的前史约有9000年，馒头、面包、啤酒和葡萄酒等的制造都要用到它。面包、馒头号面食发酵时，酵母经过发酵面团，发生许多二氧化碳气体，在蒸煮进程中，二氧化碳受热胀大，从而使面食变得松软好吃。

  其实，曾经在北方，简直家家户户都有这种“老面”。老面是指发面的面种子，也叫做面肥、面引子、酵子等，还有的当地叫面头。便是每次发面蒸馒头时剩余一小团面，由于里边有许多酵母菌，下次发面的时分作为菌种用。这种用前次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

  这种办法做出来的面食质地细腻，香醇可口，远胜于一般发酵的产品。可是制造挺费事，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的重量要看老面的酸度和重量，全凭经历，很难把握。现在为了便利和卫生，大都都用现成的酵母菌来发面。

  自己养殖酵母，是否会由于发酵不妥发生有毒物质呢？依据“科普我国”文章，过错的发酵操作不只或许会引起食物蜕变或许失掉营养价值，还或许会发生有毒物质，对人体健康构成潜在要挟。

  还有媒体采访了烘焙经历比较丰富的博主，对方称：“健康的酵母液应有酒香和果香，假如发臭或长霉，阐明杂菌污染，现已繁殖细菌了，这时分不要再养了。用酵母做食物时需先高温灭菌，防止肠胃不适。”

  杭州新手妈妈Tiana，乃至给自己从2021年9月开端培养的酵母取名“涨涨”，“叫这一个姓名，是期望一切都朝好的方向开展”。

  “看着它一点点发酵变大，我会忽然意识到它是有生命的了，由于我而存在，开端探究这样一个国际了。”在肖肖看来，这种“可控的陪同”让人高兴。“它现已出世7天了，尽管不会说话，可是仍旧能感遭到它进食时的‘振奋’，饿了就‘精神萎顿’。”

  记者在网上收拾发现，除了常见的小猫小狗、花鸟鱼虫，年青人的养宠需求能够说是形形色色。

  在交际平台上，养石头、养芒果核、养纸盒、乃至养牙膏等静态异宠渐渐的变成为新潮流。

  以“宠物石头”为例，能够网购到绝无仅有的“石头宝宝”，价格数十元，不少店肆到达10万+的惊人销售量。一些比较内向的年青人会给石头起姓名，和石头谈天，共享自己的喜怒哀乐，将石头视为能够倾吐的同伴。

  湖南省第二人民医院临床心理科副主任漆靖以为，跟着城市化进程加速，今世许多年青人面临孤独感加重的问题，“这些共同的宠物成为他们情感的寄予，能协助缓解压力，带来陪同感”。

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